Chimie · chapitre 19
La liaison peptidique : résonance, planéité et dipeptides
Pourquoi la liaison amide est plane et rigide, quelle masse a un dipeptide, combien de séquences existent.
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Dans le chapitre « Alcools, carbonyles, acides et dérivés » : rappel théorique et 14 exercices corrigés.
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Alcools primaire, secondaire, tertiaire : qui réagit comment ?
Oxydation douce ou forte, déshydratation, substitution par HBr : produit et nombre d’oxydation du carbone.
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Acidité des acides carboxyliques et ionisation selon le pH
Effet inductif et résonance du carboxylate ; % ionisé dans l’estomac, l’intestin et le sang.
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Estérification de Fischer : rendement et déplacement de l’équilibre
Acide + alcool ⇌ ester + eau : K ≈ 4, excès d’alcool, élimination de l’eau, hydrolyse et saponification.